Рис для суши должен быть рисинка к рисинке, не разваренным и не сырым.
Сварить его правильно можно следующим образом.
Во-первых покупать нужно рис только круглый и полупрозрачный. Мыть его нужно в холодной воде примерно 6 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Потом его нужно залить холодной водой в пропорции 3 части риса 4 части воды и поставить на самый сильный огонь. Как только закипит огонь сделать самый маленький и варить, НЕ МЕШАЯ, минут 20-25 пока полностью не впитается вся вода.
Уже готовый рис, ещё горячий, высыпьте в миску и полив его уксусом для суши и резкими режущими движениями руки перемешайте его деревянной ложкой или лопаткой, что у вас есть.
Готовый рис выглядит очень аппетитно, рисинки плотно прилегают друг к другу и он прозрачный.
Суши, Толковый словарик любителя приготовить и поесть суши
рис для суши
Уксус можно приготовить и дома, не обязательно использовать специальный.
Я готовлю его так:
1/3 стакана 9% столового уксуса(можно яблочный),
1 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
кусочек листика водоросли даши комбу (пока я его не купила и без него было хорошо 
),
Все смешать и хранить впрок.
Толковый словарик любителя приготовить и поесть суши
уксус для суши
Суши
Сегодня я напишу как приготовить суши, вернее как их готовлю я.
Главное РИС
Рис необходимо промыть много раз в холодной воде, вода должна быть абсолютно прозрачной. Рис для суши надо покупать обязательно круглый с прозрачными крупинками. Я только первый раз, когда готовила, покупала специальный рис для суши. Ну вот, рис промыли, заливаем его водой на 3 пальца выше уровня риса, ставим на большой огонь, доводим до кипения, огонь делаем маленьким и варим до полного выпаривания воды. Когда рис сварится его нужно залить заправкой.
Заправка готовится так:
На 1/3 стакана уксуса берем 1 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара смешиваем всё до полного растворения.
Ещё горячий рис заливаем заправкой и перемешиваем быстрыми режущими движениями, заправки на 0,5 кг -примерно 50 гр.
Теперь нужна начинка, я беру авокадо, семгу или форель (кстати рыбу я солю сама, т.к. так получается намного дешевле, рецепт позже выложу), Сейчас нет фотоаппарата сфотографировать поэтапный рецепт нет возможности, но обязательно выложу. Заворачиваем суши, я уже без труда делаю и рисом наружу суши и нигири с креветками.
И обязательно к суши подавать зеленый чай, а если еще с любимым и при свечах – романтика
Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Суши, Толковый словарик любителя приготовить и поесть суши
нигири суши, роллы, суши