Блог Натусика

Предлагаю рецепт очень простой и быстро готовящийся.
Рыбу натереть солью, посыпать цедрой лимона, базиликом, черным молотым перцем или готовой смесью приправ для рыбы, во внутрь положить пару долек лимона, замотать в фольгу и поставить печься в духовку.

Вкусности на каждый день, Рыбные блюда толстолобик в духовке

Очень аппетитное и нарядное блюдо для праздничного стола.
Сёмгу(или любую красную рыбу) и пангасиуса нарезать кубиками, посыпать приправой для рыбы, посолить, поперчить и оставить промариноваться. Грибы и рыбу поочередно нанизать на шпажки и запечь в духовке.
Я вначале завернула полностью в фольгу, а потом в конце, когда рыба была уже готова, развернула фольгу и немножко подрумянила шашлычки.

Вкусности на каждый день, Рыбные блюда, морепродукты Шашлычок из рыбы и шампиньонов на шпажках

200 грамм спагетти,
300 грамм филе рыбы,
томатный соус,
чеснок,
растительное масло.
Измельченный чеснок поджарить на раст. масле,

туда же положить порезанную рыбу и жарить до готовности рыбки.

Приготовить томатный соус: для этого смешать 2 ст.л. томатной пасты со стаканом воды и специями на свой вкус,

посолить и вылить в рыбу. Протушить немножко. Пока готовится рыба отварить спагетти, воду слить, и залить соусом с рыбкой отварные спагетти.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда спагетти с рыбой

Приготовьте такую рыбку и не пожалеете. Она необычайно вкусная. С покупной не сравнится, намного вкуснее. Просто супер рыбка.
1 литр воды,
6 ст.л соли,
3 ст. л сахара,
3 лавровых листа,
10 горошин перца,
4 горошины душистого перца,
1 ч.л. кориандра.
Для маринада всё смешать и закипятить. Рыбу помыть, потрошить не надо. Уложить в подходящую форму(так так у меня не нашлось подходящей посуды я приспособила пластиковую бутылку, вырезала в ней отверстие и положила рыбку). Залить рыбу холодным маринадом так, чтоб она полностью покрылась рассолом, можно поставить гнёт. И поставить в холодильник.  Рыбка будет готова через 4-5 дней.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда, морепродукты маринованная скумбрия

Для приготовления понадобится:
1 филе пангассиуса,
3 небольших помидора,
1 плавленый сырок,
100 грамм твердого сыра,
1 яйцо,
майонез,
специи,
пергаментная бумага для бантиков.
Из бумаги сделать бантик.

Рыбу порезать кубиками.

Помидоры тоже порезать на кубики. Можно еще порезать и сладкого перца, но у меня его не было под рукой.

Плавленый сырок нарезаем кубиками, посыпаем специями. Я посыпала базиликом и прованскими травами.

Твердый сыр натираем на терке.

Всё смешиваем, вбиваем яйцо(если филе большое, то яйца нужно 2), добавляем майонез, солим и перчим и выкладываем в формочки-бантики.

Ставим в духовку на небольшой огонь, от большого огня бантик у меня почти обуглился и готовим до готовности минут 20.
Блюдо это очень нежное, рыбка получается бесподобно вкусная. Тому, кто любит пангассиуса придется по душе рецептик.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда, морепродукты нарядный пангассиус

Скумбрию надо натереть солью изнутри и снаружи, посыпать базиликом и полить соевым соусом, во внутрь положить 2-3 дольки лимона. Положить на противень фольгу, налить на неё немного растительного масла и положить рыбу , края фольги завернуть и запечь в духовке до готовности.

Вторые блюда, Рыбные блюда скумбрия

Если надоели пельмени с мясом предлагаю приготовить пельмени с рыбой.
Тесто готовится обычное.
Сделать воронку из муки и вливая подсоленную воду замесить тесто.
Раскатать кружочки, выложить подготовленный фарш и слепить пельмешки. Я налепила и заморозила.
Фарш я готовила из судака(но думаю, что и из любой другой рыбы тоже будет вкусно), перемолола его в комбайне, добавив лук, перец, соль и зелени немного.

Отварить в подсоленной воде до готовности. Готовые выложить в миску со сливочным маслом и посыпать зеленью.
Мне нравится пельмени макать в уксус.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда

Как я уже писала, мой муж не ест мяса, и даже плов я научилась готовить из рыбы

Напишу как приготовить вкусный плов из пангассиуса.

Понадобится :

• филе пангассиуса – 700 гр.,
• рис – 2 стакана (я все готовлю из обычного круглого риса),
• морковь 1 средняя,
• лук (я готовлю без лука, т.к. муж кроме мяса жареный и вареный лук не ест),
• чесной -1 большой зубок,
• приправа для плова- 1 ст.л.,
• соль,
• перец,
• лавровый лист (я использую молотый лавровый лист, мне он нравится намного больше обычного, он более ароматный).

Нарезать филе пангассиуса кусочками.

Поджарить морковь на растительном масле.

В почти готовую морковь выложить рыбу и поджарить, т.к. рыба очень жирная, то с нее вытапливается во время жарки жир, и масла во время жарки моркови надо лить немного.

Сегодня у меня была такая вот приправа(в магазине не оказалось «для плова», но эта тоже подходит и вкусно получается, единственное отличие, что в этой нет барбариса в составе).

Когда рыба поджарится немного, заливаем водой из расчета 2 стакана риса -4 стакана воды (я всё на глаз лью, не отмеряю, а раньше так отмеряла), солим с запасом, потому что рис очень впитывает соль и юшка должна быть соленоватая, добавляем приправы, я еще в плов побольше зелени кладу (петрушки, зеленый лук, укроп), когда закипит засыпаем рис и доводим до кипения на большом огне, как закипит огонь ставим самый маленький и пусть варится. Мешать его часто не нужно. Достаточно одного раза. Почти в конце вставляем в рис разрезанный напополам зубок чеснока.

У меня плов всегда получается рассыпчатый и вкусный.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда блюда из пангассиуса, блюда из рыбы, плов из пангассиуса, плов из рыбы, рецепты из пангассиуса

Когда мы были в Турции в одной кафешке, нам подали речную форель, по-моему она была приготовлена на углях. Тогда я узнала, что форель может иметь мясо не только красного цвета, как привыкла видеть. К этой рыбе обязательным ингридиентом шел лимонный сок. Увидев у нас на рынке речную форель я без раздумий купила , правда она была значительно крупнее турецкой и безголовая . Приготовить я решила её в фольге со специями.

Посолив, и обтерев со всех сторон её специями, я использовала те которые на фото, уложить её в фольгу на дольки лимона, полить растительным маслом, завернуть фольгу и поставить в духовку.

Мы кушали её с отварным рисом и имбирём.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда блюда из речной форели, запеченая речная форель, как приготовить речную форель, речная форель в фольге

У моего мужа недавно был день рождения и праздновали мы его с угощением суши, готовили мы их очень много, весь день был потрачен на их приготовление. Сколько штук их было, я не посчитала. Но на 8 человек оказалось много. Всего потратили на суши, салаты, торт, спиртное и напитки 600 грн.

Первыми были слеплены нигири с семгой, так как самые простые. Для того чтобы их приготовить необходимо взять в смоченные руки рис и слепить его, потом сверху придавить рыбу.

Следом за нигири мы начали делать роллы, сложности при приготовлении роллов нет, у нас были с огурцом и авокадо, я делаю их так как делают в суши-барах, с половинки листика нори. Разрезать нужно обязательно мокрым, острым ножом.

Как украшение стола я решила сделать роллы цветочком, сделать их очень просто, нужно при скручивании ролла, придать роллу форму капли, а при разрезании получатся такие красивые цветочки. Причём цветочки я сделала и из роллов и из урамаки. Получилось очень красиво.

Гункан суши делать тоже очень просто, лепим такой же овальный шарик из риса как для нигири и обворачиваем его нори. Я разрезала листик на 6 частей. Обернув, нужно тщательно соединить листик там, где он накладывается на листик, если надо немного смочить. Потом просто наполнить эти корзинки по своему усмотрению. Туда можно положить резанные креветки, мясо краба, икру или салат из водорослей.
У нас были с зелеными водорослями

и с красной икрой.

Урамаки готовить немного сложнее, но мне уже всё просто . Для того чтобы их приготовить нужно положить листик нори на циновку и сверху, не очень толстым слоем уложить равномерно рис, немного заходя на свободный край, край который будет внешним(это нужно для того чтобы, когда уже свернули урамаки у него не просвечивался нори), потом перевернуть нори с рисом, и сверху на гладкую сторону нори наложить начинки(авокадо, рыба) и свернуть ролл.

Также как нигири с семгой мы приготовили и нигири с креветками. Креветки покупами крупные чищенные(в Сильпо 104 грн/кг) 18 креветок вытянуло на 35 грн., но вкусно очень очень , креветки разморозить и разрезать по середине снизу так, чтобы они плоскими получились. И положить на колобки риса.

И подать всё это обязательно с имбирём, васаби и соевым соусом.

Вкусности на каждый день, Вторые блюда, Рыбные блюда, Суши гункан суши, нигири суши, суши, суши с красной икрой, урамаки