Archive

Archive for the ‘Консервация’ Category

Консервированные опята

January 18th, 2011


Первый раз в жизни консервировала грибы. Закрывала их осенью, а на днях открыли попробовать, ох и вкуснятина, с магазинными не сравнить. А с печёной картошечкой ммммм….. :)
Готовила вот по этому рецепту:
Маринад:
вода – 800 грамм,
уксус 9%- 100 грамм,
соль – 1 ст. л.,
сахар – 1 ч. л,
зонтики или зелень укропа в каждую банку,
чеснок – 2-3 зубочка в каждую банку,
перец чёрный горошек и душистый – по 5 горошин в каждую банку.
Грибы (сколько есть) моем, отвариваем в двух водах в течение 30 минут(пену снимаем).
Для маринада всё смешиваем и кипятим. Потом в маринад выкладываем сваренные грибы и варим минуты 3. Затем выкладываем в тщательно вымытые или простерилизованные баночки и стерилизуем 15 минут, после чего закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Вкусности на каждый день, Консервация

Консервированные помидоры стерилизованные

October 7th, 2010


Помидоры на зиму в этом году я закрыла несколькими способами, это один из них.

  • Помидоры,
  • лук,
  • сладкий перец,
  • перец горошек.
  • 2-3 ст.л. растительного масла.

  • Для маринада:

  • 6 стаканов воды,
  • 5 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 10 ч.л. уксуса.
  • Помидоры можно красные, а можно и бурые, вкусно и с теми и с теми. Помидоры моем и разрезаем пополам
    В 2-х литровую банку укладываем нарезанную кольцами луковицу, нарезанный соломкой перец и кладём специи, помидоры укладываем срезом вниз.
    Готовим маринад: все для маринада смешиваем и кипятим, только уксус добавляем уже когда закипит.
    Этого кол-ва маринада достаточно на четыре 2-х литровых банки.
    Потом заливаем маринад в банку на 3 пальца не доливая до края, добавляем в каждую банку по 2-3 ст.л. растительного масла. И ставим банку в кастрюлю для стерилизации, заливаем водой и когда уже закипит пусть кипит 15 минут. Если банки используете литровые, то стерилизовать нужно 10 минут. Потом вынимаем банку из воды и закатываем. Укутываем в теплое одеяло до остывания.
    Если у вас есть зажимы, то заготовка стерилизованной консервации вообще не проблема: закатали банки, одели зажимы и поставили вариться в кастрюлю. Достали, остудили и готово.

    Помидорки получаются объедение !!!

    Вкусности на каждый день, Консервация

    Кабачки консервированные

    August 19th, 2010

    Хрустящие и очень вкусные зимой идут на стол вот такие кабачки.
    Рассол:
    5 литров воды,
    2 стакана уксуса,
    1 стакан соли,
    2 стакана сахара,
    специи(морковь,лук,чеснок,укроп, петрушка, лавровый лист, перец черный горошек).
    Кабачки порезать кружочками и сложить в банку переслаивая морковкой порезанной кружочками и специями. Рассол закипятить залить в банки(банки не доливать до верха на 3 пальца). Стерилизовать кабачки 15 минут литровую банку.

    Консервация

    Огород в банке

    August 1st, 2010

    Не знаю как правильно назвать этот рецепт, написала огород в банке, в поселке, где я выросла, его так называли. Этот рецепт очень вкусный, особенно в нем мне нравится капуста :)
    Овощи:

  • цветная капуста,
  • мелкие огурцы,
  • мелкие не перезрелые помидоры,
  • морковь,
  • маленькие кабачки,
  • мелкий лук,
  • чеснок.
  • Рассол:

  • 3 литра воды,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • 200 грамм уксуса,
  • специи(зелень петрушки, укроп(зонтики или зелень), черный перец горошек).
  • Овощи помыть, капусты разобрать на соцветия, морковь очистить и порезать кружочками, кабачки порезать кружочками,огурцы и помидоры целыми положить, лук и чеснок тоже очистить и не резать. Я всегда закрываю в литровые банки, на дно подготовленной банки положить специи и уложить овощи все равно в каком порядке. Закипятить рассол и залить в банки. Стерилизовать 15 минут литровые банки, если 2-х литровые, то 30 минут. На сколько баночек рассчитано 3 литра рассола не помню, в этом году еще не делала.

    Блюда из овощей, Вкусности на каждый день, Консервация

    Клубничное варенье

    July 18th, 2010

    Клубничное варенье
    Варенье из клубники я готовлю так:
    на 1 кг ягод беру 1 кг сахара и варю(чтоб кипело) на очень маленьком огне, снимая пенку, в 2 приема по 15-20 минут. Затем раскладываю в банки и закатываю.

    Варенье, Консервация

    Сырое варенье из малины

    July 14th, 2010

    Малиновое варенье

    Сезон варенья давно открыт, я закрываю варенье только то, которое мы любим, а любим мы сырое варенье из черной смородины, малины. В этом году хочу еще из абрикос сделать.
    В таком варенье сохраняются все витамины, в отличие от варенья, которое подвергается кипячению.
    Итак, на 1 килограмм малины понадобится 2 килограмма сахара. Перебираем малину, потом мнём её деревянной ступкой в не алюминиевой миске или кастрюле, затем добавляем сахар и размешиваем. Оставляем на несколько часов, периодически помешиваем, чтобы сахар растворился. В подготовленные баночки накладываем варенье и закрываем крышками. Хранить такое варенье нужно в холодильнике либо в погребе. Чтобы подготовить баночки, их нужно тщательно вымыть, потом обдать кипятком. Крышки перед закрыванием тоже нужно обдать кипятком, чтобы они были горячие и присосались к банке.

    Варенье, Консервация

    Сырое варенье из черной смородины

    July 12th, 2010

    Варенье из чёрной смородины

    Варенье из черной смородины я никогда не варю, потому что на мой вкус оно вкуснее сырое. Для его приготовления я беру на 1 кг ягод 2 кг сахара. Ягоды мою и измельчаю в комбайне, потом добавляю сахар и оставляю стоять, пока сахар не растворится. Такое варенье я храню в холодильнике. В нем сохраняются все витамины, содержащиеся в черной смородине.

    Варенье, Консервация

    Помидоры с аспирином, залитые холодной водой

    June 14th, 2010

    Из всех способов консервирования помидоров, я больше всего люблю помидоры, закрытые вот этим способом.
    Помидоры вымыть и уложить в подготовленные банки (я банки подготавливаю над паром или в духовке), добавив специи: укроп(зонтики), перец сладкий, перец горошек, петрушку(зелень или корень), хрен(листья или корень).
    Салициловую кислоту замочить заранее. Для приготовления рассола все ингридиенты смешать. (Если салицилка не вся растворилась и есть немного комочков – не страшно, они потом растворятся до конца). Потом залить помидоры рассолом, закатать и вынести в холод. Хранить в холоде.

    Для рассола потребуется:

      10 литров холодной воды,
      1 ст.л. салициловой кислоты,
      0,5 литра сахара,
      300 грамм соли,
      0,5 литра уксуса.

    Консервация

    Варенье из айвы

    November 24th, 2009
    Варенье из айвы

    Варенье из айвы

    Я обожаю варенье из айвы.

      Рецепт приготовления:

    налить в кастрюлю чуть-чуть воды (грамм 50-100 на 5 плодов) добавить сахар 1,5-2 стакана ,нарезать айву ломтиками, нагреть сироп и высыпать туда айву, варить на очень медленном огне несколько раз. Я варю в 6 приёмов по 3 минутки каждый раз, в итоге у меня получаются из айвы цукаты в прозачном сиропе. Вкусно не передаваемо :) Нужно только пробовать.

    Варенье, Вкусности на каждый день, Консервация, Сладкое