Овощное рагу со стручковой(спаржевой) фасолью
20 Июль 2010
Для приготовления надо:
Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде минут 5, порезать на 2-3 части каждый стручок.
Баклажаны порезать кубиками, посыпать солью и оставить, чтобы сошла горечь. Картофель и перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
На сковороду с маслом выложить картофель жарить 5 минут, потом морковь, еще жарить 2-3 минуты, потом выложить отжатые от сока баклажаны и перец еще жарить минут 5, и наконец выложить фасоль. Посолить, поперчить и тушить до готовности. Я чеснок не измельчаю, а как в плов кладу разрезанным на 2 дольки, чтобы потом вынуть можно было. В самом конце кладем в рагу лавровый листик.
